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益生菌可以對人體健康產(chǎn)生有益的影響。人體逐漸衰老，提高對疾病的免疫能力顯得越來(lái)越重要。益生菌的主要作用是能保持微生物群落的平衡，對提高腸道功能有著(zhù)重要的作用。益生菌在腸道定植點(diǎn)的競爭中占優(yōu)勢，營(yíng)養的的吸收能力強于致病菌。
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巴氏奶于1865年由法國人巴斯德發(fā)現，通常指將生奶加熱到72—85℃,對牛奶進(jìn)行消毒處理。其熱處理條件溫和，對牛奶營(yíng)養物質(zhì)破壞少，充分保持牛奶的鮮度，既能達到消毒目的又不損壞食品品質(zhì)。
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自動(dòng)化設計指的是應用計算機技術(shù)，實(shí)現某些操作步驟自動(dòng)控制，無(wú)需人力操作的技術(shù)。綜合以上倆個(gè)方面，食品工程自動(dòng)化設計，就是指應用計算機智能管理食品生產(chǎn)的步驟，使得食品工廠(chǎng)實(shí)現智能化管理的一個(gè)過(guò)程。
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